Insalata di baccalà e ceci

Questa è una ricetta, riportata dalla signora Paola, della cuoca del bagno Arcobaleno di Castiglione della Pescaia: la mitica Ada!

Si mettono a bollire degli odori (cipolla sedano carota) e dopo circa venti minuti si immerge il baccala e si spenge il fuoco.

Si lascia così per un'oretta poi si scola, si aspetta che si raffreddi e si sbriciola tutto.

A questo punto si mescola a ceci lessati, pomodori ciliegini, sedano. Si aggiusta di olio e prezzemolo ed è fatta!

Ho aggiunto un pò di capperi ma ognuno ovviamente può proseguire a suo gusto.

Le dosi usate:

700 gr di baccalà

250 di ceci già lessati

15 pomodorini ciliegini

2 coste di sedano

due cucchiaini di capperi

olio qb

p.s. non ci starebbe male anche un pò di cipolla di tropea cruda tagliata sottilissima...